Hallo Daniel,
die Anpassung des Systems ist im Bereich Einstellungen - Anpassungen - Entitäten anpassen zu finden. Hier können Attribute angepasst und neue hinzugefügt werden, Masken angepasst werden, Script-Code hinterlegt weden, usw.
In Tabellen brauchst Du eigentlich gar nicht "suchen". Die Tabellenstruktur musst Du Dir lediglich erarbeiten, wenn Du größeren Anpassungsbedarf hast, dann macht es aber auch schon wieder Sinn, über eine externe Unterstützung nachzudenken, da es hier meist auch um Business-Prozesse geht, die im System abgebildet werden sollen.
Einen Typ, wie Du hier ansprichst, kannst Du "im Nachgang" nur noch bedingt anpassen. D.h. im Zweifel manchmal auch das ein oder andere Attribut neu anzulegen.
Nicht umsonst gibt es für das Thema Anpassungen einen Kurs, der sich über mehrere Tage erstreckt ;-)
Gruß