Hallo Christian,
die Einstellungen für ein Backup der Datenbank findest du im SQL Server 2005 Management Studie im Bereich Verwaltung. Dort kannst du Wartungspläne erstellen, die dann Zeitgesteuert deine Datenbank sichern.
In dem Backup sind alle Daten des CRM-Systems enthalten, also auch die Organisationsdaten. Du kannst diese Daten dann nicht einfach in eine andere Organisation übernehmen.
Wen du nur die "Bewegungsdaten" übernehmen möchtest, würde ich auf Tools, z.B. von SCribe zurückgreifen.
Gruß
Michael