Die Einstellung kann man leider nicht direkt bei CRM ändern. Sofern man bei Word grundsätzlich mehr Felder benutzen kann, so kann man auf die Felder über die gefilterten Sichten von CRM zugreifen, also direkt per Zugriff auf die CRM-Datenbank des SQL Server. Die Berechtigung hierzu sollte jeder normale CRM-Anwender besitzen.
Allerdings sollte man danach dafür sorgen, dass im CRM hinterlegt ist, an wen dieser Brief gesendet wurde.