Du meinst das geschätzte Abschlussdatum?
Solange die Verkaufschance nicht abgeschlossen wird kann man das doch ganz einfach über einen Workflow lösen, der bei dem Ereignis "Erstellen" ausgelöst wird, prüft, ob das Datumsfeld "Gesch. Abschlussdatum" keine Daten enthält. Wenn ja, dann setzen des Datums (z.B. 10 Tage nach Datensatz erstellt am), andernfalls Abbruch des Workflows.
Sofern Du das Datum einer abgeschlossenen Verkaufschance per Workflow hinzufügen wolltest, wirst Du scheitern, da der Datensatz dann bereits abgeschlossen (read-only) ist und sich auch mit einem Workflow nicht mehr ändern lässt (sofern man nicht den Status zurücksetzt)