Was Du suchst nennt sich Field Level Security und ist ein Add-On für CRM 4.0 (z.B. von c360).
Für 2011 ist das integriert. Daher lohnt sich evtl. zunächst der selbst programmierte Ansatz via:
WhoAmI Funktion, die ausliest, welcher User mit welcher Sicherheitsrolle?
Dann Abfrage, wenn Sicherheitsrollenname = xxx dann HideTab(x), sonst ShowTab(x)
Doch Achtung: Damit verhinderst Du nicht, dass sich User, die Felder auf der Registerkarte nicht sehen, weil ausgeblendet, diese via Erweiterter Suche dennoch abfragen können.