Du kannst auf der E-Mail Form z.B. ein JavaScript hinterlegen, wenn Du garantieren kannst, dass alle die CRM Form bei der E-Mail Versendung nutzen. Meistens wird aber die Outlook Form genutzt, weshalb ich die Lösung hier eher auf Exchange Seite suchen würde und im Exchange eine Regel erstelle, ausgehende Nachrichten pauschal an eine E-Mail weiterzuleiten.